Innovación en higiene alimentaria: hacia procesos de limpieza más eficientes y sostenibles

La innovación transforma la higiene de la industria alimentaria

La higiene industrial alimentaria está evolucionando hacia procesos cada vez más eficientes, sostenibles y controlados. La estrategia presentada por Kersia pone el foco en optimizar las operaciones de limpieza teniendo en cuenta no solo los productos utilizados, sino también el consumo de agua y energía, los tiempos de parada, los equipos y la seguridad de los trabajadores.

Uno de los ejemplos es el programa Optimall 360° TCO, que analiza diferentes variables del proceso para identificar oportunidades de mejora. Esta visión refleja una tendencia cada vez más importante en plantas cárnicas, avícolas, pesqueras y agroalimentarias: conseguir una limpieza industrial eficaz utilizando los recursos de forma más eficiente.

Nuevas soluciones para optimizar la limpieza industrial

La innovación también está llegando a productos y sistemas específicos. Kersia ha presentado soluciones enzimáticas para la limpieza de membranas y PREWASH ULTRA, un aditivo espumante destinado al prelavado de superficies con suciedad difícil como grasas, proteínas o sangre. Según la compañía, las pruebas realizadas en plantas de pescado, carne y aves han mostrado mejoras en la eliminación de suciedad y en los tiempos de aclarado.

Este tipo de avances demuestra la importancia de combinar químicos de limpieza, maquinaria de limpieza industrial y protocolos adecuados. En instalaciones alimentarias, la elección correcta del sistema de aplicación puede ser determinante para conseguir una distribución homogénea del detergente y aprovechar mejor cada ciclo de limpieza.

Eficiencia y seguridad alimentaria, dos objetivos inseparables

Reducir el consumo de agua, energía o productos químicos no significa reducir las exigencias de higiene. El reto consiste precisamente en conseguir una limpieza más eficiente manteniendo los estándares necesarios de seguridad alimentaria y control microbiológico.

Para ello, las nuevas tecnologías incorporan cada vez más herramientas de monitorización, diagnóstico y validación de procesos. La tendencia apunta hacia sistemas de limpieza capaces de adaptarse mejor a las necesidades de cada instalación y de proporcionar un mayor control sobre los recursos empleados.

Para empresas dedicadas a la producción de alimentos, esta evolución supone una oportunidad para revisar sus instalaciones y valorar si sus equipos de limpieza, sistemas de espuma, dosificación y productos químicos están trabajando de forma óptima. La combinación adecuada de maquinaria y soluciones de higiene industrial puede ayudar a mejorar tanto la eficacia del proceso como su eficiencia operativa.